1生地を広げる
- ボウルの中で具材と生地を軽く混ぜます。
- 鉄板の上に丸く（直径18〜20cm程度）こんもりと置きます。
- 裏面が焦げないように、中火（200℃前後）をキープ。
コツ：
・最初から押さえず、ふっくらさせるためにそのまま3〜4分焼く。
・端が固まってきたら、ヘラで少し形を整える。
2.お肉類をのせて裏返す
- 表面が少し固まってきたら、生地の上に豚バラ肉を並べます。
- ヘラを2本使い、一気に裏返します。
- 裏面をしっかり焼く（3〜4分）。
→ 肉に焼き色がつき、油がしみて香ばしくなります。
3.再び返して蒸し焼き
- もう一度返して、フタをして弱火〜中火（180℃）で3分ほど蒸し焼き。
→ 中まで火を通し、ふんわり仕上げます。
鉄板が大きい場合：
・周囲の火が強いことがあるので、焼く位置を変えながら温度を均一に。
4.仕上げ
- 最後にもう一度返して表を上に。
- ソースを塗り、青のり・かつお節・マヨネーズをトッピング。
- お好みで半熟卵やチーズを追加してもOK。