1. 具材を鉄板にのせて炒める
- まずボウルから汁以外の具材だけを鉄板に出す。
- キャベツ・イカ・天かすなどを軽く炒める。
- キャベツがしんなりしてきたら、ヘラで中央に集める。
🕳 2. ドーナツ状に土手を作る
- ヘラで具材を囲むように円を作り、**真ん中に空洞（ドーナツ状）**を作る。
- これが「もんじゃの土手」。
- 汁を流してもこぼれないように、しっかり高さをつける。
💧 3. 土手の中に生地（汁）を流し込む
- 残しておいただし入りの生地を中央に注ぐ。
- 周りの土手が決壊しないように注意！
- 少しずつ生地が煮立ってきたら、軽く混ぜてとろみをつける。
🍳 4. 土手を崩して全体を混ぜる
- 生地が少しとろっとしてきたら、ヘラで土手を崩し、全体を混ぜる。
- 全体がなじんだら、広げて薄く平らにする。
- この時点で香ばしい香りがしてきます！
🧀 5. 仕上げ（トッピングや焦がし）
- 広げたもんじゃの上に、明太子・チーズなどを追加してもOK。
- 縁がパリッとして「おこげ」ができたら、食べ頃です。
- 小さい**ヘラ（はがし）**で少しずつすくって食べます。